因為之前有去一家外觀看起來粉隱密的密壁室,

卻看不到招牌確只是木頭板關起門,只留有一個小窗口,

透過窗口可以看到裡面確實是料理壽司,

看不到menu,必須進門問,結果那位服務生回答說:沒有menu,完全由師傅料理這份菜單給你吃,

一個人至少要2500元~6000元....有被電到跟雷到的感覺

(話說6個人吃3000或6000我覺得ok)

它拿給我一張名片是丸壽司(...)

所以我一直在懷疑是微風廣場那家丸壽司嗎?

而且下面報導有說本來要有一間隱密室招待,每個人要價2000元起跳~~~那就是真的嘞

 

 

台北新餐廳-丸壽司開分店 挑戰迴轉天王

  • 2010-04-03
  • 中國時報
  • 邱雯敏/台北報導
  •  鱈魚白子/180元▲外型雪白、狀如豬腦的鱈魚白子,入口完全感覺不到形體,反而化成一股冰涼,口感細緻。■鄧博仁/攝影

     

     哈哈,我最愛吃壽司啦!■鄧博仁/攝影

     

     廖鎮漢最愛▲廖鎮漢(本報資料照)最愛吃的是小穴子、花枝和馬糞海膽壽司,跟隨英國和日本潮流,還要配上一杯冰涼的生啤酒。■鄧博仁/攝影

     

     涮涮鮭魚/60元▲單面涮熟的鮭魚,表層由橘轉白,吃得到鮭魚的油香,卻不膩口。■鄧博仁/攝影

     

     ▲開幕才第一天,丸壽司忠孝店生意就好的嚇嚇叫,中午用餐時間出現排隊人潮。■鄧博仁/攝影

     

     鮮魚味噌湯/60元▲廖鎮漢連味噌湯都不放過,除了每塊都切成一立方公分大小的豆腐之外,還吃得到鮭魚肉。■鄧博仁/攝影

     

     

         台北微風廣場自營,在本館美食地下街人氣第一的「丸壽司」,終於開了分店,4月1日起進駐微風忠孝館,在百貨一樓agnes的SPOR b.旁邊賣起迴轉壽司,感覺很跳TONE。

         ■握壽司配生啤 吃法時尚

         開幕第一天就來視察,微風廣場常務董事廖鎮漢坦承,當初做這個決定,公司內部也有不少反對聲浪。他說,主管都傾向開設咖啡店,因為風險相對低,但他堅持:「挑戰別人不敢做的事,就是我們微風的精神。」

         強調吃迴轉壽司也可以很時尚,丸壽司與日本第一生啤酒品牌ASAHI合作,將英國與日本最流行的握壽司配生啤酒導進台灣,廖鎮漢說,就像ZARA一樣,壽司也能變成Fast fashion。

         本店的丸壽司從開店以來,就維持超高人氣,但由於不提供訂位服務,不論何時經過,都可以看到死忠顧客大排長龍,廖鎮漢笑著說,「就連我要吃,也一樣要排隊,排隊長龍裡經常有名人。」

         丸壽司忠孝店共23個位子,座位數和本店一樣,但位子更寬敞,此外,另闢一間6人小包廂,由專人服務,每人餐價2000元起跳,採預約制,不過廖鎮漢對包廂裝潢還不滿意,目前尚未開放。

         ■食材季節限定 別家沒有

         新店開張,找來擁有13年留日經驗的吳華偉擔任主廚,他認為迴轉壽司的高級與否,在於食材的種類和鮮度,丸壽司挑戰一般迴轉壽司不敢用的食材,菜單上沒有,採季節限定的食材有:金目鯛、真鯛、鱸魚、白帶魚、螢烏賊等,包括菜單上有的就超過60種以上。

         現在這個季節在迴轉檯上出現鱈魚白子軍艦捲,形狀捲曲雪白,入口細緻冰涼,口感很特別。另外針對新店開張,新菜登場,有活章魚足軍艦、北海道活章魚,以及鮭魚山藥泥軍艦、生鮮白鰹魚、佃煮杏鮑菇、鰆魚等,北海道活章魚口感Q軟而純淨,活章魚足則是又Q又脆,吸盤咬起來會喀滋喀滋作響,配上酸甜味都下得重的醋飯,讓人胃口大開,再來一口生啤酒,感覺很夏天。

         ■連湯都要講究 老闆自豪

         廖鎮漢推薦自己的最愛三款握壽司-小穴子(小星鰻)、花枝和海膽,全是別家追不上的美味。他認為小穴子重火候,花枝靠刀工,海膽則是重鮮度。

         老闆指定的小穴子盤在醋飯上,展開丈量長度,達17.5公分,幼齒又入味;為老闆量身訂做的花枝,花開很多層,咀嚼更輕鬆;多達4片的馬糞海膽,品質極優,入口鮮甜異常,嘗不到一絲雜味。

         廖鎮漢強調,丸壽司的食材不輸新都里,但價格只有它的1/3,又比爭鮮高2~3成,且對料理嚴格掌控,握壽司的米飯約12g,溫度控制在24度,連一碗味噌湯都要講究,就是想做台灣迴轉壽司界的第一品牌。

         INDEX

         ★丸壽司忠孝店/台北市忠孝東路4段219號(近統領百貨)/捷運忠孝敦化站2號出口/02-66396999/11:30~22:30

    轉載自http://news.chinatimes.com/2009Cti/Channel/Life/life-article/0,5047,100313+112010040300099,00.html

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